Niște plăcinte pufoase, umplute cu brânză de vaci dulce, coapte la perfecție în cuptorul cu lemne.
Ingrediencie / Ingrediente:
- Pentru aluat: 500 g făină, 1 plic drojdie uscată (sau 20 g drojdie proaspătă), 250 ml lapte călduț, 50 g zahăr, 1 ou, 50 g unt topit, un praf de sare.
- Pentru umplutură: 400 g brânză de vaci bine scursă, 2 gălbenușuri, 3-4 linguri de zahăr, coajă rasă de lămâie, 1 plic zahăr vanilat, 2 linguri de griș (să absoarbă umiditatea).
- Pentru uns: 1 ou bătut.
Preparare pe sparhelt:
- Dospirea: Framântați ingredientele pentru aluat până devine elastic. Lăsați-l la loc cald și ferit de curent (lângă corpul cald al sparheltului este mediul perfect!) să își dubleze volumul.
- Modelarea: Întindeți aluatul, tăiați-l în pătrate egale. Puneți în mijlocul fiecărui pătrat câte o lingură generoasă de umplutură de brânză, apoi aduceți cele patru colțuri spre centru, lipindu-le bine.
- Așezarea în tavă: Ungeți o tavă subțire, așezați plăcintele la mică distanță una de alta și ungeți-le cu ou bătut.
- Coacerea în cuptor: Introduceți tava în cuptorul moderat al sparheltului. Deoarece căldura vine de jos și prin canalele de fum, este esențial ca la jumătatea timpului de coacere (după aprox. 20 de minute) să întoarceți tava la 180 de grade pentru o rumenire perfect uniformă.
La ce să fiți atenți pe sparhelt: Aluatul dospit urăște curenții de aer. Când deschideți ușa cuptorului pentru a verifica plăcintele sau a întoarce tava, asigurați-vă că geamurile sau ușile bucătăriei sunt închise, altfel aluatul se poate lăsa.